Salsa casera moruna, "charmela"

Ingredientes:

1 cebolla.

3 tomates maduros.

1 pimiento verde.

2 dientes de ajo.

Pimentón rojo

sal.

perejil.

picante al gusto.

Aceite de oliva.

Tomate frito.

Elaboración:

Comenzamos echando aceite de oliva en una cacerola.

Lavamos la cebolla, los tomates, los dientes de ajo y el pimiento verde.

Picamos la cebolla y las echamos para que pochen y mientras picamos el pimiento verde y los dientes de ajos.

Luego picamos los tomates y lo echamos con lo demás. 

Incorporamos una cucharita o dos de sal, (sin pasarse ya que la sal es un enemigo del colesterol) y una de pimentón rojo para que le de sabor y color. Picamos unas ramitas de perejil y lo echamos a la cacerola junto con dos cucharadas de tomate frito y removemos.

Finalmente tapamos la sarten y dejamos hasta que poche todo y que el tomate se derrita y saque toda su salsa

Podéis acompañarla con pescado, patatas fritas, pimientos verdes fritos, cualquier fritura.

(se me olvidaba que podéis ponerle picante para que le de el ultimo toque de sabor cuando ya casi este echa)

*Personalmente lo recomiendo, aparte de que esta muy bueno y como ya he dicho le da un toque de sabor distinto, es muy bueno para el estomago. Nos ayuda a prevenir futuros daños gástricos y tampoco causan ulceras.

*También una cosa curiosa es que aquellas personas que tienen el estómago cerrado y quieren comer pero no pueden por este motivo ya que a mi también me pasa acompañad las comidas con picante eso os ayudara a abrir poco a poco el estomago y os dará ganas de comer, es como una especie de vitaminas para poder comer, os aseguro que funciona, probarlo y no os arrepentiréis.

Buen provecho! "Besahha".

Pinchitos de carne aliñados.

Ingredientes:

Pinchitos obviamente.

1 ramito de cilantro.

1 ramito de perejil.

3 dientes de ajo.

1 cebolla.

3 cucharitas Ras el hanout.

3 cucharitas de pimentón rojo.

3 cucharitas de sal.

3 cucharitas de pimienta.

3 cucharitas de comino.

Azafrán.

Aceite de oliva.

Elaboración:

Comenzamos poniendo los pinchitos en una fiambrera.

Lavamos muy bien el cilantro, el perejil los 3 dientes de ajo y la cebolla y mientras vamos echando las especias.

Las 3 cucharitas de ras el hanout.

Las 3 cucharitas de pimenton rojo, comino y Azafrán.

Las 3 cucharitas de sal y de pimienta.

Picamos bien la cebolla los 3 dientes de ajo y el cilantro y el perejil que hemos lavado y lo echamos a los pinchitos.

Finalmente, echamos aceite de oliva hasta cubrir los pinchitos y tienen que quedar grasientos; removemos bien y listos para hacer nuestras brochetas  o bien freírlos.

Buen provecho!!

Tallin de albóndigas con huevo.

 Ahora bien, la carne la mezclo con las especias aparte y de otra manera pero hasta que no suba las imágenes para que podáis hacerlo más fácil podéis hacerlo de la siguiente forma como lo voy a explicar ahora.

Las siguientes cantidades de ingredientes son para un tallin pequeño pero si el tallin es grande podéis poner por ejemplo 2 o 3 tomates, 4 huevos y 1 cebolla grande.

En todo caso ya subiré otra receta de un tallin grande con la mezcla de carne aparte, así que comenzamos!

Ingredientes:

Medio kilo de carne picada.

1 tomate.

1 cebolla mediana.

2 huevos.

Cilantro y perejil.

3 cucharadas de tomate frito.

Especias:

Sal.

Pimentón rojo.

Pimienta.

Ras el hanout.

Azafrán.

Comino.

Elaboración:

Comenzamos echando un chorrito de aceite de oliva en el tallin.

Lavamos la cebolla, la picamos y la echamor al tallin y dejamos que poche un poco mientras hacemos las albóndigas. 

Hacemos las bolitas y las vamos echando en el tallin a medida que las vayamos haciendo.

Dejamos que cojan un poco de color y mientras, picamos el tomate y las ramitas de cilantro y perejil y lo echamos. 

Incorporamos una cucharita de sal, comino, pimentón rojo, pimienta, azafrá, ras el hanout y las 3 cucharadas de salsa o tomate frito y removemos. Luego echamos un vasito de agua y dejamos que se haga hasta que quede en salsa.

Finalmente, cuando ya este hecho echamos los huevos y a fuego lento dejamos que se hagan los huevos.

Buen provecho!

Baissara - Puré de habas.

Ingredientes:

250 gramos de habas secas.

1 cabeza de ajo.

Agua.

Aceite de oliva.

1 cucharada de comino

2 cucharitas de sal ( al gusto)

Elaboración:

Ponemos las habas en remojo la noche anterior. Al día siguiente las limpiamos bien, las ponemos en un colador y las lavamos varias veces.

Vertemos las habas en una olla y le echamos agua pero sin pasarse para que luego no se nos quede muy líquida. El agua debe cubrir las habas.

Vamos removiendo para que nos se peguen y cuando estén hirviendo, con una cuchara  quitamos las burbujas que van saliendo. Le echamos dos cucharitas de sal una de comino, un chorro de aceite de oliva y removemos.

Pelamos la cabeza de ajo, lavamos y picamos. (No hace falta picarla mucho porque luego lo batiremos todo muy bien).

Le echamos los ajos y dejamos que se haga durante 1 hora a fuego lento.

Finalmente, apagamos el fuego y batimos todo con una batidora.

Lo servimos bien caliente con un chorro de aceite, una pizca de comino y picante al gusto. Y listo! ya podemos disfrutar de nuestra baissara.

Buen provecho!

Ras el hanout - especias molidas

Aquí os traigo la especia que os prometí. Esta especia es la que más utilizamos. El Ras el hanout es una mezcla de muchas especias y sin una composición fija ya que puede contener unas 20 especias; Se parece mucho al curry, pero tiene un sabor más distinto un sabor que le da un toque especial a nuestros platos. 


En la anterior receta, le di de nombre pimienta molida puesto que no sabía  el nombre exacto en castellano así que lo pongo en árabe porque es el nombre por el que se le conoce en todo el mundo.


El ras el hanout, lo consideran como un condimento afrodisíaco y terapéutico pero esto dependerá de su composición. Se utiliza para muchos platos como por ejemplo, arroces, cuscús, carnes y sobre todo en pinchitos morunos o tajines.

Se puede hacer de la siguiente forma o con muchas más especias y para ello vamos a necesitar:

1/2 cucharadita de jengibre rallado.

4clavos de olor.

1 pizca de cúrcuma.

1 pizca de goma arábiga.

1 pizca de pimienta negra.

1 pizca de pimienta blanca.

1 pizca de canela.

1 pizca de nuez moscada.

1 pizca de anís estrellado.

1 pizca de cardamomo.

Elaboración:

Muy sencillo! ponemos todos los ingredientes nombrados en una trituradora y lo trituramos todo muy bien hasta que haya quedado en polvo.

Pata de cordero!!

Aquí os traigo este delicioso plato de pata de cordero al horno!! Nuestro plato estrella. Os aseguro que es muy sencillo de hacer y esta para chuparse los dedos, así que comenzamos!!

Ingredientes:

1 pata de cordero.

Para la salsa necesitaremos:

Cilantro.

Perejil.

1 cebolla grande.

4 dientes de ajo.

4 cucharadas de aceite de oliva.

3 o 4 vasos de agua.

Pimienta negra.

Sal.

Azafrán.

Pimentón rojo,

Comino.
Limón.
Ras el hanout (Ver en mi blog,especias molidas)

Es una mezcla de varias especias que ya os dire como se hace y volviendo a la receta  ahora vamos con la elaboración.

Elaboración:

Para la salsa comenzamos pelando la cebolla y los dientes de ajo y lo echamos en un bol o en una triturada junto con todos los ingredientes que hemos nombrado excepto el agua, y lo trituramos todo.

Le hacemos unos cortes a la pata de cordero y lo rellenamos con un poco de la salsa que hemos triturado. Cortamos el limón en rodajas y lo metemos en los cortes, en el relleno.

Lo que sobre de la salsa lo echamos en la bandeja que vamos a meter al horno ponemos, la pata de cordero y añadimos los 3 o 4 vasos de agua.

Finalmente lo metemos al horno a 250º y lo dejamos hasta que se haga la pata de cordero.

Unos consejos:

*Si veis que va quedando seca y la carne todavía no se ha hecho podéis añadir otro vaso más de agua y así hasta que se haga la pata de cordero y que la salsa quede sin aceite es decir que quede en salsa.

* También podeis acompañarlo con unas patatas fritas cortadas en rodajas y salpimentadas.

Espero que os guste mucho, buen provecho!

Galletas chips ahoy! (pepitas de chocolate)

Aquí os traigo las famosas galletas con pepitas de chocolate. Es muy sencillas y la verdad viene muy bien para que los niños merienden. Os aseguro que triunfaréis donde la hagáis y acompañadas con un vaso de leche frío...ñam ñam. JeJe

Comenzamos!

Ingredientes:

1 taza sopera de harina de fuerza.

1 cucharadita de bicarbonato.

1 cucharadita de esencia de vainilla y si no tenéis podes utilizar azúcar avainillado.

2 huevos.

2 o 3 de cucharadas de mantequilla.

1 vaso de azúcar moreno.

1 vaso de azúcar blanco.

500 gr de pepitas de chocolate y si no tenéis podeis trocear 3 tabletas de chocolate.

Elaboración:

En un bol echamos la harina y la mezclamos con la cucharadita de bicarbonato.

En una taza sopera ponemos las 3 cucharadas de mantequilla y la derretimos.

Batimos los huevos en un bol grande, le añadimos la mantequilla fundida, el vaso de azúcar moreno y el otro de azúcar blanco, la esencia de vainilla o bien "lavani" azúcar avainillado y con una varilla removemos hasta tener una mezcla homogénea.

Procedemos a echar la mezcla  de harina y bicarbonato poco a poco y si veis que necesitáis mas harina echarla sin pasarse hasta que quede como la imagen y a medida que vayamos echando la harina removemos con la ayuda de una espatula que remueve mucho mejor.

  

Cuando este ya la mezcla echamos las pepitas de chocolate o bien trocemos 3 tabletas de chocolate con leche. Removemos hasta que el chocolate haya quedado mezclado bien.

Ponemos papel albal en las bandejas para que no se nos peguen y sin darle forma, vamos cogiendo con las manos y poniendo

en la bandeja. 

¿Porque no darle forma? Porque en el horno, cuando se están haciendo ellas mismas hacen su forma van bajando hasta que quedan en galletas, en unas deliciosas galletas.

Metemos las bandejas en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos. 

Recordad que si hacéis las bolas mas grandes tendrán que estar mas tiempo así que os recomiendo que la hagais pequeñas para que os salgan decentes y al sacarlas del horno dejad que se enfríen porque sino se rompen. Yo hago primero una bandeja y luego otra y así ahorro tiempo.

Buen provecho!!

Paninis de atún.

Hoy os traigo unos paninis deliciosos. Son pan-pizza y que podéis rellenarlo como queráis. Os voy a decir como los hago yo. Vamos con los ingredientes!!

Para ello necesitaremos:

Pan, obviamente.

Atún.

Salsa de tomate frito.

1 cebolla pequeñita.

Medio pimiento verde.

Orégano.

Queso en lonchas. (tranchete)

Aceitunas sin hueso.

Elaboración:

Bueno, yo he usado unas tortas pero cualquier tipo de pan, esta bien.

En un plato echamos atún, depende de cuanto vayáis a echar en el pan puesto que yo lo hago a ojo, lo mezclamos con la salsa y renovemos hasta que quede el atún machacado.

Lo untamos sobre el pan. Picamos la cebolla y el pimiento verde, y lo incorporamos por encima.

Cortamos del queso en lonchas en trocitos y lo ponemos sobre el pan o bien podéis ponerlo como viene tal cual. Dos pizcas de orégano. (aunque a mi me da igual pasarme porque me encanta).

Finalmente le ponemos las aceitunas y lo metemos al horno a 180º durante unos 20 o 25 minutos. 

Como veréis en la foto, mi panini no lleva aceitunas y es porque no había pero igual estaba riquísimo. Así que os animo a que lo hagáis ya que es muy sencillo y es una cena ligera y rápida.

Buen provecho!

Macedonia!!!

Diréis ¿quien no sabe hacer una macedonia?, pues para quien no sepa... Os voy a enseñar como la hago yo y lo deliciosa que está.

Ingredientes:

2 naranjas.

Medio kilo de fresas.

2 plátanos.

1 manzana.

Azúcar ( al gusto), aunque yo le echo 3 cucharadas.

Agua de azahar.

Para decorar podéis utilizar leche condensada o bien caramelo.

Comenzamos lavando bien las frutas, pelando y cortándolas a dados pequeños.

Las echamos en un bol y dejamos que se mezclen los sabores y que se mezclen los jugos de las frutas.

Echamos 2 cucharadas de agua azahar y 3 cucharadas de azúcar.

Finalmente podemos ponerle por encima lo que queráis. Yo suelo ponerle leche condensada pero como no había le puse caramelo, de todas formas esta deliciosa

Buen provecho!