Ya llego nuestro mes mas esperado, el mes de RAMADAN..!!!!!! Ramadan Mubarak a todos mis hermanos/as. Espero que Allah s.t acepte nuestras súplicas, nuestro perdón, incremente nuestra FE, y nos guíe por el camino correcto. In shaa allah!! En este mes hay que dejar de lado todas las diferencias y recordar que todos somos una umma y por ello os deseo a todos unFELIZ RAMADÁN.
Ya llego el verano y el solecito bueno y no hay nada mejor que tomarse algo refrescante y que a la vez ayude a favorecer en nuestro desarrollo, "las verduras". Hoy os traigo este delicioso gazpacho que bien podéis acompañar bebiéndolo, mojando con pan, verduras o bien con una buena tortilla de patatas.
Ingredientes:
4 tomates maduros
1 o 2 pepinos
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
Migajas de pan crujiente
Generoso chorro de aceite de oliva
1 cucharita de sal
Un chorrito de vinagre
Elaboración:
Ponemos todas las verduras en una trituradora, cortados en trozos.
Agregamos las migajas de pan, el aceite, el vinagre, los dientes de ajo y la sal.
Trituramos todo muy bien. La mezcla no debe quedar ni muy líquida ni muy espesa y ya tendríamos nuestro gazpacho listo para meter al frigorífico y así poder servirlo bien frío.
Comenzamos hirviendo las almendras en agua unos 5 minutos, escurrirlas y dejar que se enfríen. Después las pelamos, lavamos y las secamos con papel de cocina, las freímos en aceite de oliva hasta que se doren un poco y las trituramos.
Doramos un poco el 1/2 kilo de sésamo si lo compramos natural y después lo trituramos.
Después trituramos el honojo y el anís, seguido de la goma arabiga por separado.
En un bol bastante amplio agregamos: la harina, los huevos, la mantequilla derretida junto con las dos cucharitas de mantequilla rancia derretidas, el anís, el honojo, el sésamo, las almendras y la goma arábiga molidas. Agregamos la sal, el azafrán picado, agua de azahar, el vinagre, el aceite de girasol y la levadura.
Mezclamos todo bien cuando tengamos la masa, comenzaremos a agregar agua tibia poco a poco hasta que tengamos una masa con una textura manejable.
Dividimos la masa en bolas y las cubrimos con un paño o en una bolsa de plástico.
Comenzar con la primera bola estirando con el rodillo y para que quede muy fina ayudarnos con una máquina estiradora o de modelaje como la de la imagen.
Cortar en rectángulos la masa con un cortador de rueda para chebakiyas. Dentro haremos 4 líneas cuidando de no llegar a los bordes.
Formar nuestras chebakiyas dándole forma.
Os podéis ayudar siguiendo mi vídeo de abajo.
Una vez formadas las chebakiyas las cubrimos con un paño mientras terminamos las que faltan y freímos con aceite de oliva abundante a fuego lento.
Hay que tener mucho cuidado para que no se rompan y vigilarlas dándole la vuelta para que se haga por ambos lados. Cuando se doren por ambos lados las pasaremos inmediatamente por la miel que previamente abrémos puesto en una cacerola para que se caliente. Podemos echarle a la miel un chorrito de agua de azahar.
Nota:
Cuando pongamos las chebakiyas en la miel, el fuego debe estar apagado. Dejamos unos minutos para que las chebakiyas absorban la miel por ambas partes dándoles la vuelta. Cuando la miel se enfríe, calentamos un poco sin dejar que llegue a hervir y sin las chebakiyas puestas, ya que podrían endurecerse y romperse.
En un escurridor ponemos las chebakiyas y espolvoreamos con sésamo dorado.
Finalmente las guardamos en cubos o en fiambreras ya que salen muchísimas y terminamos por espolvorear con sésamo dorado por las demás partes.
En una sartén agregamos un chorrito de aceite de oliva.
Pelamos la cebolla y la zanahoria y las lavamos bien.
Después las rayamos bien y agregamos a la sartén.
Incorporamos el atún.
Cuando las verduras ya hayan cogido un poco de color y se hayan pochado, agregamos las especias y removemos bien.
Agregamos las dos cucharadas de harina para hacer la bechamel, seguido del medio vaso de leche y removemos sin parar para que no queden grumos y la harina quede disuelta y repartida por toda la mezcla.
"Nos debe de quedar una mezcla cremosa".
Apagamos el fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente unos 3 minutos.
Después, hacemos las bolitas ayudándonos de dos cucharas para que nos salgan presentables y las pasamos por los siguientes pasos:
1º Harina.
2º Huevo batido.
3º Pan rayado.
"El pan rayado que utilizo yo, está mezclado con ajo y perejil, le da otro toque de sabor muy rico".
Finalmente, agregamos un buen chorro de aceite en una sartén a fuego medio-bajo y comenzamos a freír nuestras croquetas.
Estas croquetas están deliciosas, os aseguro que triunfaréis haya donde la hagáis y a los peques les encanta. Es una buena forma para que coman verduras si las picamos y las agregamos a nuestras comidas, ellos/as ni las notarán.
Espero que lo probéis y nos vemos en la siguiente receta.
